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生活百科三(根荣)
发表日期:2013/12/28 9:09:00 出处:未知 作者:未知 发布人:genrong 已被访问 267

生活百科三

花露水恢复家具光泽

家具使用时间长了,表面的光泽日渐减退,若经常用蘸花露水的纱布轻轻擦拭,光泽暗淡的家具就会焕然一新。

怎样去除外套衣领与衣袖口上的污垢

即使是新外套,要是每天穿着就容易在衣领和袖口堆积污垢,利用切得较厚的面包用力摩擦,即可去除这些污垢。

除水垢窍门

烧开水的壶用久了积垢坚实难除,可用它煮上两次鸡蛋,会收到理想的效果。

小苏打在烹调中的作用

根据需要把牛羊肉切成薄片或丁、条等形状,放在浓度不高的小苏打水中津泡约10分钟捞出沥尽水,再加适量蛋清、淀粉糊挂浆用温由锅滑熟后即可用爆、炒、熘等法烹制,成菜后嫩滑光亮、鲜美可口。

蔬菜不宜用微波炉烹调

实验证明,以大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料分别使用急火快炒一分钟、蒸煮七分钟和微波炉(高功率)烹煮两分钟三种不同方法烹调,结果表现:微波炉烹调疏菜时,其中维生素损失均较大,特别是黄瓜、绿豆芽、洋葱的损失在百分之五十以上。因此,烹调蔬菜还是以急火快炒为好。

 

卷烟中有六十九种至癌物

军事科学院副研究员朱茂祥在环境有害物质的危害评价与医学防护研究中,展示令人吃惊的两个数字:卷烟咽气中的化学成分多达5068种,其中69种为至癌物,包括一些促癌剂或辅助至癌物。

少吃酱油

酱油是由植物蛋白经发酵而成,富含多种营养成分,但发酵中氨酸产生较多,氨酸俞多对肝脏负担俞重,因此有可能使某些病情加重。一般作为烹调作料并无大碍,不过多吃蘸酱油的凉拌菜、鸡蛋羹、豆腐脑等要慎重。

吃鸡莫吃鸡皮

吃鸡肉时莫吃鸡皮。鸡皮中含有较多酪氨酸,酪氨酸可加重已患病的肝细胞,并有可能使炎症性肝细胞发生突变。但鸡肉中很少有酪氨酸。

米汤发木耳

将一小锅稀米汤烧开,把木耳放入,盖严实。半小时后捞出木耳,放在清水中漂洗,这样津发出来的木耳肥大、松软,而且味道鲜美。

为什么不宜吃炒黄豆

干炒黄豆是极不科学的,对键康不利。因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。黄豆干炒或爆炒时,这些因子在干热条件下不易被分解,吃了后这些抑制素会引起副作用。其中一种皂素,对粘膜有强烈刺激作用,会引起局部充血、肿涨及出血。

酸奶不宜热饮

酸奶不能热饮,饮用酸奶的适宜温度在摄氏十至十二度,这个温度能够保证酸奶的风味与口感,保证酸奶的营养物资不被破坏而得到充分吸收。酸奶如被加热会杀死活性酸菌,且乳水分离,失去其部分的营养成分。有些老年人或病人因为怕冷不能直接饮用时,可适当用温水预加温,但温度不能超过六十度加至温热即可。

皮蛋去涩法

皮蛋如果涩口难吃,蛋中碱分过重,可将涩口的皮蛋(不去壳)津泡在清水中,隔日换一次水,数日后即可消除涩味,但香气仍存,美味依旧。

莲子煮烂法

莲子很难煮烂,这是因为莲子表皮有一层角质,并随着储存时间延长而不断增厚,故不容易吸水膨脹。用热碱水津泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落再放入热水中浸泡,莲子肉了,然后一煮即烂。

调味酱要冷藏

厨房中的酱料如芝麻酱、花生酱、甜面酱、豆瓣酱、沙茶酱等,尽量买小瓶的,趁开瓶新鲜的用完最好,否则要放入冰箱冷藏以免变质。

煮老鸡怎样会香嫩可口

老鸡用火猛煮,肉硬不好吃。如果先用食醋津泡两小时,再用温火煮,肉就变得香嫩可口了。

热带水果不宜入冰箱

热带水果都比较怕冷,所以不宜入冰箱冷藏,最好放在避光、阴凉的地方保存。常见的热带水果有火龙果、菠萝、椰子、荔枝、龙眼、芒果、香蕉、蜜瓜、柠檬、柚子、橙子等。

吃虾蟹为何要放醋

有一种嗜盐菌常因食物不卫生而感染引起疾病,为防止嗜盐中毒发生的最好办法是在吃虾蟹时放些醋,每一百克虾蟹中放二至五毫升食醋,同时虾蟹要洗净、烧熟煮透。

防缺钙

豆腐煮鱼,不仅味道鲜美,能预防骨质疏松引起的疾病,豆腐中含有大量钙元素,若只吃豆腐,肌体对钙的吸收率会很低,与富含维生素D的鱼类一起吃,可大大提高肌体对钙的吸收和作用。

炒菜不易黄法

蔬菜在烹调时一开始把锅盖严,就会褪色发黄,如先用水焯一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。

怎样才能使切开的苹果不变色

简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外,其它切开易变色的水果也可仿此法处理,效果俱佳。

煎鱼要诀

一、   净锅,煎鱼前一定要洗净沙锅,再永生姜片抹锅底,如此可避免粘锅;二、暖锅,保持锅身导热均匀;三、热油:鱼下锅前,内外要拭干,待油大热,再以热油涮锅数圈,少了这些步骤,鱼皮必脱;四、先大火后小火:鱼下锅时用大火,后换小火,否则外已焦内犹生,五、忌翻动:只能靠转动锅来烧熟鱼体各部分。

吃炸薯条等于在喝油

麦当劳的薯条经过油炸后,热量惊人,吃快餐薯条等于在喝油。一包薯条的热量三至四成来自油脂,而薯饼和薯球的油脂含量更高,其六成的热量来自油脂。

吃螃蟹宜蒸不宜煮

用小火煮螃蟹,易使鲜味走失,营养成分大减。科学的做法是:将整只螃蟹腹朝上,摆入蒸屉中蒸熟。蒸比煮的温度高,熟得快,能缩短烹调时间,可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫。同时,还可确保肉质洁净美味,水分少,色泽红明亮。

做米饭不粘锅

用高压锅做米饭,饭熟后,锅内存有大量蒸汽,如果让这些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限压阀,打开锅盖,米饭就不会粘锅。用电饭煲煮饭,放入米和水后,滴上几滴油,煮出的饭就不会粘锅。(转载完)

 

 

 

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 相关评论:



大公
(2013/12/28 10:17:00) [114.252.252.]

生活中处处有窍门。根荣转载辛苦了!

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